鼎湖山裹蒸粽超越舌尖的情感味道

鼎湖山裹蒸，這種本地人并不愿意在后面加上個(gè)“粽”字的食品，現(xiàn)在卻以“粽子”的名義揚(yáng)名海內(nèi)外。廣東鼎湖山食品有限公司作為正規(guī)認(rèn)證的裹蒸粽生產(chǎn)廠家，每年產(chǎn)量以千萬(wàn)計(jì)算，端午時(shí)節(jié)供不應(yīng)求。但更讓肇慶人迷戀的，在肇慶，鼎湖山食品在堅(jiān)守著手工制作的傳統(tǒng)，精選糯米、脫衣綠豆、豬肉三種主要食材，用本地特有的冬葉、水草包裹，每只呈埃及金字塔形，重約0.5公斤，價(jià)格在5-12元之間。要說(shuō)到它們中的不同，因地域的差別，有的地方會(huì)加入五香粉，也有的因個(gè)人口味加以冬菇，臘腸、咸蛋等做餡料。但口味的不同，并不影響大家對(duì)鼎湖山裹蒸味道的集體回味。

如此精心準(zhǔn)備的食物，自然非常讓人期待。每個(gè)肇慶人最懷念的是節(jié)日的第二天早上，當(dāng)大家拿鐵鉤打開(kāi)籠子時(shí)，鼎湖山裹蒸的熱氣撲面而來(lái)，新鮮熱辣，激發(fā)人超強(qiáng)的食欲。這個(gè)時(shí)候的大家一般都在想“鼎湖山裹蒸的味道會(huì)怎么樣，會(huì)咸還是甜的。”談到起籠的這一剎那的感覺(jué)，每個(gè)肇慶人激動(dòng)地一連說(shuō)了好幾句“好懷念，好懷念。”

鼎湖山裹蒸，這種始于秦代、最早作為農(nóng)民田間勞作的干糧，在物質(zhì)匱乏的年代，帶給肇慶人無(wú)比的溫馨。談起鼎湖山裹蒸也是滔滔不絕，最讓人印象深刻的，莫過(guò)于大年三十大缸前守候裹蒸的過(guò)程：“肇慶人也經(jīng)歷過(guò)那個(gè)年代，當(dāng)時(shí)左鄰右里每個(gè)人拿著裹蒸缸，大人們忙活了一天，把柴火弄好，小孩子們負(fù)責(zé)看火。那個(gè)年代沒(méi)現(xiàn)在這么精彩，有IPad、手機(jī)、電腦，一幫農(nóng)村小孩會(huì)圍在一起，相當(dāng)于篝火晚會(huì)，真的非常特別，特別難忘。”

對(duì)于傳統(tǒng)的中國(guó)來(lái)說(shuō)，最讓人難忘的恐怕是小時(shí)候家庭的味道。盡管現(xiàn)在的物質(zhì)生活已經(jīng)千變?nèi)f化，但這種味道不會(huì)因?yàn)闀r(shí)間的流逝而減淡，反而會(huì)像手工制作鼎湖山裹蒸一樣，在一次又一次的重復(fù)勞作中變得更加濃烈，而在鼎湖山裹蒸身上，也折射出肇慶人淳樸、熱情好客的性格特點(diǎn)。